Najbitniji i ključni sastojak ove torte jeste strpljenje! Ruski medovik zahtjeva mnogo vremena, ali se na kraju dobije izvanredan rezultat. Postoje samo dvije komponente: medene korice i lagana krema, njihov spoj će oduševiti svačije nepce!
Sastojci:
- 5 jaja
- 6 kašika meda
- 200 gr šećera
- 2 kašike sode bikarbone
- 800 gr brašna
- 250 gr margarina
- 1,5 kg pavlake
- 200 gr šećera
Priprema:
- Odvojiti bjelance od žumanceta, umutiti bjelanca, pa postepeno dodati žumanca. Zatim dodavati u jaja postepeno šećer.
- Jaja i šećer staviti na pari da se kuha, mješati nekih 20 minuta, dok se šećer ne otopi.
- U smjesu dodati 6 kašika meda, zatim 2 kašike sode bikarbone, pa isjeći margarin na kocke i staviti u smjesu da se otopi.
- Kada smjesa zapjeni, skinuti sa pare, pričekati da se ohladi, pa dodati brašno i formirati smjesu.
- Smjesu staviti u frižider na hlađenje.
- Pomješati 1,5 kg slane pavlake sa 200 gr šećera, staviti u frižider i povremeno mješati da se šećer otopi.
- Smjesu od kora izvagati, podijeliti na toliko dijelova, da težina svake korice iznosi 120gr, maksimalno 150gr. Razvući korice na papir za pečenje, peći na 180 stepeni, 3-4 minute.
- Kad se sve korice ispeku, redati koricu-fil, sve dok se ne potroši poslednja kora. Na kraju treba da bude fil, a jedna korica se ostavi sa strane, izmrviti i posuti po filu na vrh kolača.
- Kolač ostaviti na hlađenje barem 2 dana.
Napomena:
Od 800 gr brašna, ja dobijem nekih 13 kora, kore kad se peku trebaju da budu smeđkaste boje.